L'ILE DE LA REUNION

La cuisine réunionnaise

Avant toutes choses je voudrais dédier cette page à ma nièce Aline qui attendait ces recettes avec impatience...

Quelques desserts

(Pour 6 personnes) 1,5kg de patates douces 300gr de sucre 100gr de farine 4 oeufs entiers 1 sachet de sucre vanillé 200gr de beurre 250gr de raisins secs 1/2 sachet de levure chimique 15cl de rhum charrette

Faites macérer les raisins dans le rhum. Faites bouillir les patates avec leur peau. Une fois cuites, égouttez et pelez les. Battez le beurre avec le sucre(en crème) puis ajoutez les oeufs, la farine et la levure. Écrasez les patates à la fourchette puis ajoutez votre préparation ainsi que les raisins et le rhum. Beurrez un moule à manquer et mettez le tout dans un four à 170° pendant 45mn environ.

(pour 6 personnes) 1kg de manioc 250gr de beurre 6 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 180gr de sucre roux

Râpez les racines de manioc très fin puis faites macérer dans une bassine d'eau (2 fois pendant 20mn). Vous ferez attention de jeter le dépôt qu'il y aura dans le fond de la bassine. Battez les oeufs avec le sucre afin que cette préparation blanchisse puis mélangez y le beurre ramolli en continuant de battre. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le rhum puis mélangez-y le manioc râpé ainsi que la levure. Mettez dans un moule à manqué puis faites cuire à four chaud pendant environ 3/4 d'heure. Le gâteau doit être bien doré.

(pour 4 personnes) 3/4litre de lait 150gr de sucre roux 1/2 gousse de vanille 5 oeufs 200gr de coco râpé

Faites bouillir le lait avec la vanille fendue. Battez les oeufs tout en versant le sucre en pluie et ajoutez le lait bouillant en continuant de mélanger. Laissez reposer quelques minutes puis enlevez la mousse à la surface. Mélangez le coco râpé à la préparation puis versez le tout dans un moule à cake. Posez le moule dans un bain-marie (l'eau doit arriver aux 2/3 du moule)puis mettez au four 150°c pendant environ 50mn.

(Pour 4 personnes) 4 bananes mûres 25 gr de beurre 1 cuill.à café de cannelle moulue 5 cuill.à soupe de rhum 3 cuill.à soupe de miel

Coupez les bananes en grosses rondelles, faites-les revenir dans le beurre, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud. Versez le rhum dans la poêle, ajoutez la cannelle et le miel, mélangez et laissez frémir jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Versez la sauce sur les bananes chaudes et servez avec de la crème fraîche ou une crème anglaise. Bon appétit!

Retour en haut de la page

Merci de votre visite